RECEITA FÁCIL

PUDIM DE TAPIOCA


INGREDIENTES

Calda:

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Pudim

1 xícara (chá) de tapioca granulada
1 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga com sal
1 l de leite fervente
1 lata lata de leite condensado
1 pitada de sal
4 ovos

MODO DE PREPARO

Calda:

Na própria fôrma de pudim (25 cm de diâmetro X 10 cm de altura) junte 2 xícaras (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo médio até derreter e ficar com cor de caramelo. Vá mexendo a fôrma de uma lado para o outro com a ajuda de uma luva térmica de tempos em tempos, para não grudar. Nunca mexa com uma espátula ou colher, pois a calda irá criar umas "pedrinhas de açúcar" e será mais difícil desmanchar. Cuidado: O caramelo tem uma temperatura muito alta, onde pode ocasionar queimaduras, tenha muito cuidado e use luvas protetoras.

Retire do fogo, e agora sim com a ajuda de espátula, espalhe bem por toda fôrma e reserve.

Pudim:

Numa tigela misture 1 xícara (chá) de tapioca granulada, 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga com sal.

Adicione 1 litro de leite fervente, misture cubra com um pano grosso e deixe descansar por cerca de 6 horas.

Em seguida adicione 1 lata de leite condensado, 4 ovos e misture bem.

Transfira a mistura para a forma de pudim caramelada (reservada acima).

Leve para assar em forno médio preaquecido no banho-maria a 180ºC por cerca de 1 hora.

Retire do forno, passe uma faca em volta do pudim e deixe esfriar.

Leve para gelar por 6hs.

Desenforme e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 fatias grandes


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