RECEITA FÁCIL

TORTA DE PERU DE NATAL


INGREDIENTES

Massa:

700 g de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de manteiga sem sal (400 ml)
1⁄2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 ovo
100 ml de água
1 clara

Recheio

1 peru com 5 kg
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
1 colher (sopa) de colorau
1 1⁄2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picadinho (300 g)
6 colheres (sopa) de extrato de tomate (150 g)
1.8 kg de peru assado e desfiado
Caldo do cozimento do peru
2 de requeijão gelados (440 g)
Salsinha picadinha
1 gema

MODO DE PREPARO

Massa:

Em uma tigela coloque 700 g de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, ½ colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal.
Misture até formar uma farofa.

Adicione 1 ovo, junte 100 ml de água aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
Divida a massa em 2 partes.

Coloque entre dois sacos plásticos e com um rolo abra a massa bem fina.

Com uma metade forre o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo falso (30 cm de diâmetro X 6,5 cm de altura).
Pincele em toda a massa 1 clara. Reserve.

Se quiser fazer a tampa da torta em tiras como a da foto, basta dividir a massa com o auxílio de uma faca, na largura dois dedos e cobrir a torta trançando as tiras.

Recheio:

Corte 1 peru nas juntas, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220 º C por 1 hora e 10 minutos.
Desfie o peru e reserve. (OBS: 1 peru de 5 kg rende 1,8 kg de carne desfiada).

Em uma panela em fogo médio com 1 colher (sopa) de óleo refogue 1 colher (sopa) de alho picado com 1 xícara (chá) de cebola picada.

Adicione 1 colher (sopa) de colorau, 1 ½ xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picadinho, 6 colheres (sopa) de extrato de tomate, o peru assado e desfiado e o caldo do cozimento do peru.

Misture, tampe a panela e deixe cozinhar até secar, mexendo de vez em quando ( por cerca de 10 minutos).
Retire do fogo e divida em 2 partes.

Em uma das partes adicione 2 copos de requeijão gelado, salsinha picadinha a gosto e misture bem. OBS: A outra parte do recheio guarde no freezer para usar depois em outra preparação.

Montagem:

Coloque o recheio de peru com requeijão no refratário forrado com a massa (reservada acima) e cubra com o restante da massa aberta.
Pincele 1 gema e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada.
Retire do forno.

Deixe esfriar e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: Indefinido


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