RECEITA FÁCIL

POLPETONE RECHEADO


INGREDIENTES

Polpetone:

2 fatias de pão de forma sem casca cortado em pedaços grandes (40g)
1/2 xícara (chá) de leite
500g de carne moída
200g de linguiça calabresa ralada no ralo grosso
1 cebola média ralada no ralo grosso
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
sal e manjericão picado a gosto

Recheio:

250g de ricota ralada misturada com 50g de queijo cremoso
1/2 maço de espinafre cozido
refogado na manteiga
temperado com sal e pimenta-do-reino
gemas de ovo
1 fio de azeite

MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque 2 fatias de pão de forma sem casca cortados em pedaços grandes, 1/2 xícara (chá) de leite e deixe de molho até amolecer (2 minutos). Em seguida, com as mãos, esprema o pão e transfira para uma tigela (descarte o leite). Adicione 500g de carne moída, 200g de linguiça calabresa ralada no ralo grosso, 1 cebola média ralada no ralo grosso, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, sal e manjericão picado a gosto e misture até obter uma massa homogênea.

Pegue uma porção da carne temperada, coloque sobre 1 saco plástico e com as mãos vá abrindo formando um disco. Sobre este disco coloque uma porção do recheio de ricota com espinafre, abra uma pequena cavidade no recheio e coloque delicadamente uma gema. Cubra com outro disco de carne moída, aperte as bordas e, com ajuda de um aro, corte os polpetones redondos. Repita o mesmo procedimento com o restante dos ingredientes.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe rapidamente os polpetones em fogo alto, por 1 minuto de cada lado, um de cada vez. Reserve.

Coloque os polpetones em uma assadeira antiaderente e mantenha-os aquecidos no forno médio preaquecido a 180ºC e, para terminar o cozimento, (cerca de 5 minutos).

Sirva em seguida com tomate cereja refogado no azeite e arroz.

Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 5 polpetones (com 250g cada)


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