ALMÔNDEGAS E/OU CROQUETES DE ESPINAFRE COM OKARA (vegana)

INGREDIENTES

1 maço de espinafre
300gr de okara
1 xícara (+-) de farinha de trigo
Alho poró picado, salsa, pimenta calabresa, manjericão, açafrão, sal
óleo pra fritura

Molho das almôndegas:

1 cenoura ralada
3 tomates
2 colheres de purê de tomates
óleo e tempero a gosto

Molho dos croquetes:

200gr tofu
1 colher de café de sal
1/2 colher de molho de mostarda
1 colher de maisena
1 colher de chá de polvilho azedo
1/4 xícara de chá de azeite
1/4 xícara de água
suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

Pique e refogue levemente o espinafre até que diminua de tamanho.

Em uma vasilha misture o okara, o espinafre, os temperos e vá adicionando farinha de trigo até dar liga.

Modele no formato desejado e frite-os em óleo bem quente.

Ps: se não tiver bastante óleo, e se o óleo não estiver bem quente ou se tiver pouca farinha de trigo na massa, eles desmancham na hora de fritar.

Preparo do molho das almôndegas:

Frite os temperos por alguns segundos a adicione os tomates picadinhos.

Tampe e deixe refogar em fogo baixo por 2 minutos.

Adicione a cenoura ralada e o purê de tomates e deixe refogar por mais uns 3 minutos.

Despeje por cima dos bolinhos na hora de servir.

Preparo do molho dos croquetes:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje por cima dos croquetes.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções

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